I vini

I vini Case Marcosanti sono ottenuti con le uve coltivate nell'omonima tenuta a Camerano di Poggio Torriana (RN)

La cura in vigna e le caratteristiche ambientali consentono di ottenere vini forti e decisi come la gente di Romagna.

In cantina, la fermentazione e la successiva evoluzione dei Vini Rossi avvengono in contenitori di legno, come nella più vera tradizione romagnola, mentre i Vini Bianchi non vengono ottenuti per pressatura delle uve, bensì, come si faceva in passato, per “alzata di cappello”: dopo pigia-diraspatura le uve si mettono a fermentare in contenitori di acciaio con i lieviti selezionati e non appena le vinacce si portano nella parte alta del fermentino, vengono asportate e la fermentazione prosegue sul mosto pulito.

Per le fermentazioni si impiegano lieviti selezionati, ma si cerca di evitare di manipolare troppo il vino per preservare al massimo la sua naturalità e la sua espressione di territorio.