Follia è da intendere in senso assolutamente positivo. Un po’ di sana follia ci aiuta a godere la vita e ad assaporare i piaceri che essa può offrire.
Uvaggio: Sangiovese.
Vendemmia: metà Settembre, raccolta manuale con selezione delle uve.
Vinificazione: raccolta precoce delle uve, pressatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave chiusa, metodo Charmat lungo (3 mesi).
Caratteristiche sensoriali: colore rosa tenue con riflessi violacei; perlage fine e delicato; persistente all’olfatto, con sentori floreali prevalenti, note di frutti rossi, fragola; buona pienezza gustativa, fresco, con piacevole sensazione acida.
Abbinamenti: aperitivi, antipasti di pesce, crostacei, piatti freddi e vegetariani. Ideale anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
: Bottiglia in vetro da 750 ml.
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